| 中文名称： | L-丙氨酸 |
|---|---|
| 英文名称： | L-Alanine |
| CAS No.： | 56-41-7 |
| EINECS号： | 200-273-8 |
| 分 子 式： | C3H7NO2 |
| 分 子 量： | 89.09 |
| 密 度： | 1,432 g/cm3 |
| 闪 点： | 82.6oC |
| 熔 点： | 314.5°C (dec.)(lit.) |
| 沸 点： | 212.9oC at 760 mmHg |
| 危险品标志： |
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| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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L-丙氨酸(56-41-7)的性状：
白色结晶粉末，无臭，有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70%。
熔点297℃(分解)，200℃以上升华。
易溶于水(17%，25℃)，微溶于乙醇(0.2%，80%冷酒精)，不溶于乙醚。
5%水溶液pH值5.5~5.7。
化学性能稳定。
L-丙氨酸(56-41-7)的用途：
1.作增味剂，能增加化学调味品的调味效果；还可作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。
2.食品饮料方面用作防腐剂、风味调味料及氨基酸低度酒等，医药方面用于合成氨基酸输液。
3.用作食品添加剂，饲料、医药中间体。
4.用于生化研究，医药上用作氨基酸类营养药。
5.营养增补剂。属于非必需氨基酸，是血液中含量最多的一种氨基酸，有重要生理作用。
6.调味增香剂。用于未发酵制品、合成清酒、复合型甜味料等，有明显增效作用，用量一般为0.01%~0.03%。与糖进行加热反应(氨基-羰基反应)，可生成特殊的香味物质。
7.本品为制造维生素B6、合成泛酸钙和其他有机化合物原料。添加于食品中能增强化学调味料的调味效果，改善甜味剂的味感和有机酸的酸味，提高含醇饮料的质量，防止油类氧化和改善浸渍食品风味等。还可用作生化试剂，用于生物化学和微生物研究方面。
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