| 中文名称： | 丙酸钠 |
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| 英文名称： | Propanoic acid, sodiumsalt (1:1) |
| CAS No.： | 137-40-6 |
| EINECS号： | 205-290-4 |
| 分 子 式： | C3H6O2.Na |
| 分 子 量： | 96.06 |
| 密 度： | 1.51[at 20℃] |
| 闪 点： | 57.7oC |
| 熔 点： | 285-286°C(lit.) |
| 沸 点： | 141.7oC at 760mmHg |
| 危险品标志： |
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| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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丙酸钠(137-40-6)的性状：
1、白色颗粒或结晶性粉末，无臭或稍有特异臭。
2、易溶于水(1g/mL，15℃)，溶于乙醇(4.4g/100mL)，微溶于丙酮。
3、有吸湿性。由于丙酸是人体正常代谢的中间物，故安全无毒。
4、小白鼠经口LD505.10g/kg，ADI不限制(FAO/WHO，1994)。
丙酸钠(137-40-6)的用途：
用作防腐剂，在食品工业中，可用于糕点的保存，使用量2.5g/kg(以丙酸计，下同)；在3%～5%的水溶液浸泡杨梅中最大使用量50g/kg。
也是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境pH值的影响。在pH值5.0时最小抑菌浓度为0.01%，pH值6.5时为0.5%。对防止黄曲霉菌素的产生有特效，而对酵母几乎无效。在酸性介质中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。还可作饲料的防霉剂。
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