| 中文名称： | 2,3,5-三甲基吡嗪 |
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| 英文名称： | Pyrazine,2,3,5-trimethyl- |
| CAS No.： | 14667-55-1 |
| EINECS号： | 238-712-0 |
| 分 子 式： | C7H10N2 |
| 分 子 量： | 122.17 |
| 密 度： | 0.979g/mLat 25°C(lit.) |
| 闪 点： | 130°F |
| 熔 点： | 156 °C |
| 沸 点： | 171-172°C(lit.) |
| 危险品标志： |  Xn |
| 风险术语： | R10;R22 |
| 分子结构： |
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2,3,5-三甲基吡嗪(14667-55-1)的性状：
1.本品为无色至微黄色液体。
2.具有烤马铃薯和花生香气，兼有可可、巧克力风味。
3.分子式C7H10N2，相对分子质量122.17。沸点171℃，闪点67.2℃。溶于水和有机溶剂。
4.香气检出阈值9mg/kg(于水中)。特征性味觉阈值80mg/kg：呈生的果仁和花生风味。
2,3,5-三甲基吡嗪(14667-55-1)的用途：
本品用于可可、咖啡、炒花生等焙烤食品香型香精。