| 中文名称： | 丙酸钙 |
|---|---|
| 英文名称： | Calcium Propionate |
| CAS No.： | 4075-81-4 |
| EINECS号： | 223-795-8 |
| 分 子 式： | Ca(C2H5COO)2 |
| 分 子 量： | 186.22 |
| 密 度： | 1.41[at 20℃] |
| 闪 点： | 57.7oC |
| 熔 点： | 300 °C |
| 沸 点： | 141.7oC at 760 mmHg |
| 危险品标志： |
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| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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丙酸钙(4075-81-4)的性状：
1、白色颗粒或结晶性粉末，无臭或稍有特异臭。
2、易溶于水(40%)，难溶于醇、醚等。
3、有吸湿性。由于丙酸是人体正常代谢的中间物，故安全无毒。
4、大白鼠经口LD50 3.34g/kg，ADI值不限制(FAO/WHO，1994)。
丙酸钙(4075-81-4)的用途：
用作食品防腐、防霉剂，用于糕点、面包、酱油、醋、切面等。也是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境Ph值的影响。在Ph值5.0时最小抑菌浓度为0.01%，Ph值6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效，而对酵母几乎无效。
在食品工业中，主要用于食醋、酱油、面包、糕点和豆制品，最大使用量(以丙酸计，下同)2.5g/kg；在生面湿制品中最大使用量0.25g/kg。还可作饲料的防霉剂。在医药中，丙酸盐可做成散剂、溶液和软膏治疗皮肤寄生性霉菌引起的疾病。软膏(液)含12.3%丙酸钠，散剂含15% 丙酸钙 。