| 中文名称： | 柠檬酸钠(无水) |
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| 英文名称： | 1,2,3-Propanetricarboxylicacid, 2-hydroxy-, sodium salt (1:3) |
| CAS No.： | 68-04-2 |
| EINECS号： | 200-675-3 |
| 分 子 式： | C6H8O7.3Na |
| 分 子 量： | 258.07 |
| 密 度： | 1.008g/mLat 20°C |
| 闪 点： | 155.2 °C |
| 熔 点： | 300°C |
| 沸 点： | 309.6 °C at 760 mmHg |
| 危险品标志： | |
| 风险术语： | R22;R40;R48/20/22; |
| 分子结构： |
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柠檬酸-钠 （68-04-2）的性状：
无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，味咸、微酸。
易溶于水，不溶于乙醇。
10%的水溶液pH值为3.4~3.8。
ADI不限（No limited，FAO／WHO，1994）。
柠檬酸-钠 （68-04-2）的用途：
作pH调节剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。