| 中文名称： | 2,5-二甲基苯氧基乙酸 |
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| 英文名称： | 2,5-xylyloxyacetic acid |
| CAS No.： | 56-41-4 |
| EINECS号： | 230-887-1 |
| 分 子 式： | C10H12O3 |
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| 风险术语： |
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| 分子结构： |
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白色结晶或结晶性粉末，无异臭，带有甜味。 易溶于水（16.5％,25℃),不溶于乙醚或丙酮。 分解温度为297℃＆gt；，mp233℃，等电点5.79，pka-COOH＝2.34, Pka-NH3＝9.60, [α]25D＋14.6 (C＝0.5～2.0g/ml, 5mol/L HCl)。
L-丙氨酸是人体非必需氨基酸，在生物体内甘氨酸的氨基转移至丙酮酸而成。在葡萄糖-丙氨酸循环中， 保持低血氨水平。丙氨酸是血中氮的优良运输工具。 又是一种有效生糖氨基酸。
熔点：314.5＆＃160；＆＃x00b0；C (dec.)(lit.)
密度：1,432 g/cm3
水溶解性：166.5 g/L (25 ＆＃186；C)
食品饮料方面用作防腐剂、风味调味料及氨基酸低度酒等，医药方面用于合成氨基酸输液
用作食品添加剂，饲料、医药中间体
作增味剂，能增加化学调味品的调味效果；还可作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。
用于生化研究，医药上用作氨基酸类营养药。
食品添加剂、医药原料、中间体。
营养增补剂。属于非必需氨基酸，是血液中含量最多的一种氨基酸，有重要生理作用。
调味增香剂。用于未发酵制品、合成清酒、复合型甜味料等，有明显增效作用，用量一般为0.01％～0.03％。
与糖进行加热反应(氨基一羰基反应)，可生成特殊的香味物质。
本品为制造维生素B6、合成泛酸钙和其他有机化合物原料。添加于食品中能增强化学调味料的调味效果，改善甜味剂的味感和有机酸的酸味，提高含醇饮料的质量，防止油类氧化和改善浸渍食品风味等。还可用作生化试剂，用于生物化学和微生物研究方面。
