| 中文名称： | 琥珀酸二钠 |
|---|---|
| 英文名称： | Butanedioic acid,sodium salt, hydrate (1:2:6) |
| CAS No.： | 6106-21-4 |
| EINECS号： | 205-778-7 |
| 分 子 式： | C4H6O4.6H2O.2Na |
| 分 子 量： | 270.14 |
| 密 度： | |
| 闪 点： | 110.9oC |
| 熔 点： | 300 °C |
| 沸 点： | 236.1oC at 760 mmHg |
| 危险品标志： |  Xi: |
| 风险术语： | 36/37/38; |
| 分子结构： |
 |
琥珀酸二钠(6106-21-4)的性状：
1.本品为结晶品为白色结晶颗粒；
2.无水物为结晶性粉末。无臭，无酸味，有特殊贝类滋味。
3.味觉阈值0.03%。至120℃时失去结晶水而为无水物。
4.易溶于水(35g/100ml，25℃)，不溶于乙醇。在空气中稳定。
用途：
本品为调味剂；酸味剂；缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等，一般用量为0.01%～0.05%。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。