| 中文名称： | 2-甲基-2-戊烯酸 |
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| 英文名称： | 2-Methyl-2-pentenoic acid |
| CAS No.： | 3142-72-1 |
| EINECS号： | 221-552-0 |
| 分 子 式： | C6H10O2 |
| 分 子 量： | 114.14 |
| 密 度： | 0.979g/mLat 25°C |
| 闪 点： | 226°F |
| 熔 点： | 26-28°C(lit.) |
| 沸 点： | 123-125°C30mm Hg(lit.) |
| 危险品标志： |  C |
| 风险术语： | R34 |
| 分子结构： |
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2-甲基-2-戊烯酸(3142-72-1)的性状：
1.无色至淡黄色液体。沸点123℃(4000Pa)。呈酸气、酸甜果香、糖浆和木香。
2.天然品存在于草莓中。
3.毒性：GRAS(FEMA)。
2-甲基-2-戊烯酸(3142-72-1)的用途：
GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。用于草莓、乳酪、覆盆子和热带水果等香精。用于配制草莓、山楂等食用香精。