| 中文名称： | 黄原胶 |
|---|---|
| 英文名称： | Xanthan gum |
| CAS No.： | 11138-66-2 |
| EINECS号： | 234-394-2 |
| 分 子 式： | (C35H49O29)n |
| 分 子 量： | 1000000 |
| 密 度： | |
| 闪 点： | |
| 熔 点： | 64.43 °C |
| 沸 点： | |
| 危险品标志： | |
| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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黄原胶(11138-66-2)的相关性质如下：
1、乳白色至淡黄褐色粉末。
2、在常温下溶于水成半透明的黏稠液，不溶于乙醇、异丙醇和丙酮等有机溶 剂。
3、黄原胶水溶液具有良好的增黏性并且在-4～80℃的范围内相当稳定，当水中乙醇、异丙醇或丙酮的浓度超过50%～60%时，则会引起黄原胶的沉淀。
4、耐酸碱和耐生物酶降解的能力很强，在Ph值1.5～13的范围内，黄原胶水溶液的黏度也不受Ph值的影响。
5、黄原胶是天然的高分子化合物，大白鼠经口LD50＞10g/kg，ADI不需特殊规定(FAO/WHO，1994)。
黄原胶(11138-66-2)的用途：
本品广泛应用于食品加工、石油钻采、农药、种子、包衣、饲料、日化、纺织印染、造纸、烟草、铸造、消防等诸多行业。当与瓜尔豆胶按2：1配制可获很强凝胶。用于增强、改善调味酱、沙司、布丁罐头、冷冻发泡牛奶等的稳定性、浓度和密度。我国规定黄原胶可用于面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋，最大使用量10g/kg；在饮料中最大使用量1.0g/kg；在面包、果冻、乳制品、肉制品、果酱、花色酱汁中最大使用量2.0g/kg。