| 中文名称： | 斑蝥黄 |
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| 英文名称： | b,b-Carotene-4,4'-dione |
| CAS No.： | 514-78-3 |
| EINECS号： | 208-187-2 |
| 分 子 式： | C40H52O2 |
| 分 子 量： | 564.84 |
| 密 度： | 1.003 g/cm3 |
| 闪 点： | 253.9oC |
| 熔 点： | 217～218℃ |
| 沸 点： | 717oC at 760 mmHg |
| 危险品标志： |
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| 风险术语： |
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| 分子结构： |
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斑蝥黄(514-78-3)的性状：
1.一种类胡萝卜素色素。
2.深紫色晶体或结晶性粉末。
3.熔点约210℃(分解)。对氧及光不稳定。
4.需贮存于充惰性气体的遮光性容器内。
5.溶于氯仿(10%)。微溶于植物油(0.005%)、丙酮(0.03%)。不溶于水、乙醇、丙二醇。
6.稳定的工业产品为溶于油脂或有机溶剂中的溶液形式，或水分散性的橙至红色粉末或颗粒形式。
7.着色后色调不受pH值影响，对日光亦相当稳定，不易褪色。天然品存在于某种蘑菇、甲壳类、鱼类、藻类、蛋、血液、肝脏等中。
用途：
本品为食用橙色色素，用作饮料、冰激凌、华夫等无辅料饼干k调味酱、番茄加工品、肉类加工品等。适量添加于白色蛋糕预制粉，可带杏子色调，烘烤后色素残留率可达96%。猪肉制的香肠中添加11mg/kg可得与牛肉制品相同的色调。