| 中文名称： | 维生素C钠 |
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| 英文名称： | L-Ascorbic Acid Sodium Salt |
| CAS No.： | 134-03-2 |
| EINECS号： | 205-126-1 |
| 分 子 式： | C6H7NaO6 |
| 分 子 量： | 198.11 |
| 密 度： | 1.799 g/cm3 |
| 闪 点： | 238.2oC |
| 熔 点： | 220°C (dec.)(lit.) |
| 沸 点： | 552.7oC at 760 mmHg |
| 危险品标志： | |
| 风险术语： | R68; |
| 分子结构： |
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维生素C钠(134-03-2)的性质：
1、比旋光度104° (c=1, H2O 25°C) 。
2、熔点218℃(分解)。
3、白色(略带淡黄色)结晶或结晶性粉末，无臭，稍有成味。
4、易溶于水(62g/100mL)，不溶于苯、乙醚和氯仿，难溶于乙醇。
5、2%的水溶液Ph值为6.5～8.0。在干燥空气中比较稳定，吸潮后和水溶液中会慢慢氧化分解，特别是在中性或碱性溶液中很快被氧化。
6、大白鼠经口LD50＞5g/kg，ADI值不作特殊规定(FAO/WHO，1994)。
维生素C钠(134-03-2)的用途：
作食品营养强化剂，作用与抗坏血酸相同，使用量需经折算。此外还可作护色剂和抗氧化剂。
维生素C钠的作用与抗坏血酸大致相同，用作各种食品的维生素C强化剂，可用于清凉饮料和奶制品。
还用在火腿、腊肠等食品中，以保持血色和新鲜度。