| 中文名称： | 甲基纤维素 |
|---|---|
| 英文名称： | Methyl cellulose |
| CAS No.： | 9004-67-5 |
| EINECS号： | 232-674-9 |
| 分 子 式： | N/A |
| 分 子 量： | 0 |
| 密 度： | 1.3g/cm³ |
| 闪 点： | 196.3°C |
| 熔 点： | 290-305 °C |
| 沸 点： | 507°C at 760 mmHg |
| 危险品标志： | |
| 风险术语： | |
| 分子结构： |
 |
甲基纤维素(9004-67-5)的性状：
1.本品是一种纤维素的甲基醚。
2.其外观呈白色或浅黄或浅灰色小颗粒(95%过40目筛)、纤丝状或粉末。无臭无味。有吸湿性。
3.表观密度0.3～0.7g/ml。
4.当结构中的R全部为甲基时，其置换度等于3，甲氧基含量占45.57%。用作食品添加剂的甲基纤维素，其甲氧基含量应在26%～33%之间，其相应的置换度为1.7～2.2。当置换度低于1.3时，溶于碱，2.6以上时溶于有机溶剂。在1.3～2.6之间者溶于冷水、吡啶、苯胺、三甲基甲酰胺、苯甲醇和冰醋酸。
5.水溶液在中性、常温下稳定，高温则产生胶凝作用并沉淀。胶凝温度视溶液的粘度和浓度而定，粘度和浓度大时胶凝温度较低。有无机盐存在时，可使粘度上升。因属非离子性溶液，多价金属不能使其沉淀，只有当电解质浓度和其他溶解物质超过一定限度时，才会发生凝胶作用。
6.水溶液具有表面活性，干燥后形成薄膜，经加热和冷却，依次经历从溶胶至凝胶的可逆转变。
毒性：
1.ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
2.GRAS(FDA，§182.1480，2000)。
甲基纤维素(9004-67-5)的用途：
本品可作增稠剂；稳定剂；乳化剂；赋形剂；分散剂；粘合剂；成膜剂水溶胶代用品。亦用于蛋黄酱、起酥油及其他某些食品。因本品在体内不消化，能保持数倍水分，造成饱腹感，可用于梳打饼干、华夫饼干等制成疗效食品。使用时先用所需水量的约1/5热水湿润粉末，再加冷水(必要时可加冰)搅拌均匀。EEC准用于冷冻发泡制品、土豆片、软饮料、特殊膳食食品、焙烤品馅料、发泡顶端料、沙司、调味酱。