| 中文名称： | 栀子黄 |
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| 英文名称： | Cardenla yellow |
| CAS No.： | |
| EINECS号： | |
| 分 子 式： | C44H64O24 |
| 分 子 量： | 977.21 |
| 密 度： | |
| 闪 点： | |
| 熔 点： | |
| 沸 点： | |
| 危险品标志： |
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| 风险术语： |
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| 分子结构： |
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栀子黄的性状：
1.黄色至橙黄色粉末，纯品藏化素为棕红色针状结晶，熔点186℃。
2.易溶于水成透明黄色溶液，可溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂。
3.色调几乎不受pH值的影响，在酸性介质(pH=4~6)和碱性介质(pH=8~11)中都比β胡萝卜素稳定，碱性时黄色更鲜明。
4.最大吸收波长为440nm。
5.耐盐性、耐还原性、耐微生物性均好，耐热、耐光性在酸性时差，耐金属离子性（除铁以外，遇铁变黑）好。
6.染着于淀粉和蛋白质时较稳定，在水溶液中不够稳定。
7.小白鼠皮下注射藏花素LD50为15g/kg。
栀子黄的用途：
本品作食品着色剂，我国规定可用于果汁(味)饮料类、配制酒、糖果、冰棍、雪糕、果冻、蜜饯、膨化食品、糕点、面饼和栗子罐头，最大使用量为0.3g/kg。
