| 中文名称： | 可可色素 |
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| 英文名称： | CACAO PIGMENT |
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可可色素 的性状：
褐色液体或棕色粉末，有巧克力香味，味微苦。
易溶于水和乙醇。
具有好的耐光性、耐热性、耐还原性，在pH值4~11范围内色调稳定。
对淀粉和蛋白质的着色力强。
小白鼠经口LD50＞10g／kg。
可可色素 的用途：
作食品着色剂，我国规定可用于配制酒，最大使用量1.0g／kg；在碳酸饮料中最大使用量2.0g／kg；在糖果、糕点上彩装中最大使用量3.0g／kg；在冰淇淋、饼干中最大使用量为0.04g／kg；在豆奶饮料中最大使用量为0.25g／kg。
可用于食用巧克力色素。
也用于食品、药品、化妆品着色.
