红曲米的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	红曲米
英文名称：	red kojic rice
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风险术语：
分子结构：

物化性质

红曲米的性状：
    1.本品为棕红色或紫红色不规则碎末或整粒米，断面呈粉红色，质轻而脆，稍有酸气。
    2.可溶于热水及酸、碱溶液，溶于氯仿呈红色，溶于苯呈橘黄色，微溶于石油醚呈黄色。
    3.对蛋白质染着力强，具有好的耐热、耐光、耐氧化还原性，不受pH值和金属离子的影响。
    4.小白鼠经口LD₅₀大于20g/kg。

用途：

红曲米的用途：
本品作食品着色剂，我国规定可用于饼干、膨化食晶、配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、调味酱、果冻、雪糕、冰棍、香肠和火腿等，按生产需要适量使用。一般在辣椒酱中用量0.6~1.0g/kg，甜酱中1.4~3.0g/kg，腐乳中2.0g/kg，酱鸡、酱鸭中1.0g/kg。也用作着色剂(红色)。主要用于腐乳、香肠等中性食品。

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