| 中文名称： | 桑椹红 |
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| 英文名称： | Natural amaranthus red |
| CAS No.： | |
| EINECS号： | |
| 分 子 式： | C21H21O11 |
| 分 子 量： | |
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| 危险品标志： | |
| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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桑椹红的性状
1.本品为深紫红色浸膏或粉末。
2.易溶于水和稀乙醇，不溶于非极性有机溶剂。
3.pH值3~5时水溶液显红色，pH值5.7~6.0时无色，pH值7时紫色，pH值8时蓝紫色。
4.光照10~20天不分解，20~100℃时比较稳定，对金属离子比较敏感。
5.浸膏比粉末产品稳定性好，安全性高。
6.大白鼠经口LD50大于13.4g/kg，小白鼠经口LD50大于26.8g/kg。
桑椹红的用途：
1.作食品着色剂，我国规定可用于果冻和山楂糕，最大使用量为5.0g/kg；在糖果中最大使用量为2.0g/kg；在果酒、果汁(味)饮料类中最大使用量为1.5g/kg。
2.用作食品和饲料着色剂，我国规定可用于各种饮料、配制酒、糖果、青梅、山楂制品、糕点上彩装、红绿丝、染色樱桃罐头(系装饰用，不宜食用)和果冻，最大使用量为0.25g/kg。
3.也用作食用红色素。
