| 中文名称： | 葡萄皮红 |
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| 英文名称： | GRAPE SKIN RED |
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| 分子结构： |
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葡萄皮红 的性状：
紫红色液体或粉末，溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。
酸性条件下显红色，碱性条件下暗蓝色。
耐光、耐热、耐氧化性较差。
小白鼠经口LD50大于15g／kg。
ADI 0~2.5mg／kg（FAO／ WHO，1994）。
葡萄皮红 的用途：
作食品着色剂，我国规定可用于糖果、糕点中最大使用量为2.0g／kg；在果酱中最大使用量为1.5g／kg；在配制酒、碳酸饮料、果汁（味）饮料类和冰棍中最大使用量为1.0g／kg。
