| 中文名称： | 藻蓝 |
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| 英文名称： | spirulina blue colour |
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| 危险品标志： |
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| 风险术语： |
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| 分子结构： |
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藻蓝的性状：
蓝色颗粒或粉末。
属蛋白质结合色素，具有蛋白质的特性，等电点(pH值为3.4)时藻蓝析出。
易溶于水，不溶于醇和油脂。pH值为4～8时稳定，对光、热不稳定。
小白鼠经口LD50大于33g/kg。
主要成分：
藻蓝蛋白色素，属卟啉类的藻青素，分子式C33H38N4O6，相对分子质量586.686；为蓝绿色固体，[α]20D＋66°(三氯甲烷)。
藻蓝的用途：
作食品着色剂，我国规定可用于果冻、糖果、奶酪制品、果汁(味)饮料类、雪糕和冰棍，最大使用量为0.8g/kg。
