硬脂酸甘露醇酯 的性状： 浅黄色片状物，无异味。 可溶于苯、热乙醇及含氯有机溶剂，微溶于乙醚、石油醚，在热水中搅拌可分散成乳浊液。 HLB值为5.5左右。
硬脂酸甘露醇酯 的用途： 作W/O型食品乳化剂，具有分散和乳化作用，可用于饮料、糖果和蛋糕，我国尚未批准使用。
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