| 中文名称： | 食用碳酸氢铵 |
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| 英文名称： | ammonium bicarbonate for food |
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食用碳酸氢铵的性质：
有吸湿性，吸湿和受潮后放出刺激性的氨气味，干燥状态没有氨气味，在空气中易风化。
无色、斜方晶体或单斜晶体，或白色结晶性粉末。
相对密度1.58，熔点107.5℃。易溶于水(0℃时11.9g/100mL；30℃时27g/100mL)，水溶液呈碱性，0.08%水溶液的pH值为7.8；溶于甘油，30～60℃时分解为二氧化碳和氨。
食用碳酸氢铵的用途：
用作食品高级发酵剂。与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料，还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂，以及医药及试剂。
