| 中文名称： | 焦糖色素 |
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| 英文名称： | Burnt sugar coloring matter;Caramel |
| CAS No.： | |
| EINECS号： | |
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| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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（4）焦化期间每隔1h，采焦化液样做光吸收值测定一次，至焦化完全为止。。（3）加入浓缩滤液量5％～20％的氨水作为焦化催化剂实施焦化，其焦化温度为95～120℃，焦化时间为2～4h。（2）离心过滤或用压滤机压滤，收集滤液并浓缩；将滤渣调节pH值至7，弃去滤渣，烘干用于饲料加工。（1）将玉米、马铃薯、谷物、粟等农作物经过筛选去除杂质，加入2倍于原料量的纯净水和3％的食品级盐酸，使其水解，水解温度是90～l00℃，水解时间为1.5～2h，水解完成后，将水解液用食品级氢氧化钠调节pH值至5～8。（5）焦化液浓缩至膏状，并测定其光吸收值在0.12～0.16为液体商品，色率为3.1万～4.2万；焦化液浓缩至固体，其光吸收值在0.18～0.2以上，色率为4.6万～5.3万EBC以上，为固体焦糖色素产品。用途用作酿造酱油、酒、食品、烟草等的着色剂。其它特性组成本品以玉米、高粱、小米等为原料提取色素。组分(质量份)1＃2＃玉米、高粱、小米等作物100—鲜马铃薯或马铃薯淀粉—300纯水200150或500食品级盐酸35食品级烧碱适量适量氨水催化剂适量适量应用特点本品整个生产工艺中的用水均为去离子水，所用辅料均系食品级化工原料，所得产品用途广泛。
