黑米红色素的性状： 本品纯度高，色泽艳丽，且有一定的药用功效；无毒、无味，其色调可随pH值的不同而变化，酸性为红色，中性为浅粉红色，碱性为红紫色至蓝紫色。
黑米红色素的用途： 适用于饮料、糖果、配制酒、冰淇淋、果冻等。
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