姜油树脂的性质： 易溶于乙醇，微溶于水。姜油树脂，其为黄色至棕褐色黏稠液体，具生姜特有的强烈辛辣味。
主要成分： 含精油30%～40%。特殊辣味物质姜酮及姜醇、姜烯、樟烯酚、龙脑、柠檬醛和桉油醚等。
姜油树脂的用途： 用于熟肉制品、方便食品、膨化食品、焙烤食品、食用调味料、啤酒饮料、医药保健品等。
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