香芹油的性状： 无色至淡黄色挥发性精油，陈者呈暗色。 具有香芹所特有的辛香和药草滋味。 溶于乙醇，几不溶于水。
香芹油的用途： GB 2760-1996：允许使用的食品用香料。 主要用于面包、干酪、蛋糕、糖果、肉类、泡菜、沙司、调味品、酒、胶姆糖等。
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