| 中文名称： | 龙胆根提取物 |
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| 英文名称： | gentianrootextract |
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| 分子结构： |
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龙胆根提取物的性状：
黄褐色液体，略有特殊气味，入口初感甜味，然后则呈强烈苦味，并有残留性。
主要成分为萜类配糖体的苦味成分龙胆苦苷，含量约2%。
溶于水及乙醇。
龙胆根提取物的用途：
苦味剂。
主要用于饮料，亦可用其苦味和刺激性而配制苦味鸡尾酒及烹饪配料等用。
也用作苦味健胃酒。
对唾液和胃液的分泌有促进作用。
GB 2760—2007规定可用作食品用香料。
美国年耗用量约1400kg。