罗汉果提取物的性质： 罗汉果提取物为淡黄色粉末至棕褐色浸膏；易溶于水和乙醇；主要功能性成分为罗汉果甜苷(Ⅰ～Ⅴ)；各种罗汉果甜苷之间的区别在于糖配体的不同；味极甜，其甜度超过蔗糖甜度的240倍，甜味接近于砂糖，有稍类似于甘草的后味；高纯度罗汉果甜苷的熔点为197～201℃。
罗汉果提取物的用途： 可用作甜味剂。
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