紫玉米色素的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	紫玉米色素
英文名称：	maizmoradocolour
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风险术语：
分子结构：

物化性质

紫玉米色素的性状：
    1.本品为红至紫红色液体至粉状固体。
    2.溶于水、丙二醇、乙醇、醋酸等，不溶于油脂类。
    3.色调因pH值而变化。酸性时呈红色，中性时红至深红色，碱性时红紫色至深蓝色。
    4.在含盐浓度10%以上的水溶液内产生沉淀。存在铁离子时(2mg/kg以上)变为深红色。遇蛋白质变为暗紫色。
    5.酸性时耐热、耐光性好。粉状制品易吸湿，液体制品常用乙醇、柠檬酸等以提高其稳定性。

用途：

紫玉米色素的用途：
本品用途广泛，无臭无味，无工业污染，安全可靠，符合环保要求。食用红色色素。主要用于饮料、冷饮、糖果、口香糖等。添加量0.1%～0.5%。添加于含乳制品的冷冻甜点，以及洋火腿、香肠、鱼糕等含蛋白质的食品时，呈深紫～深褐色。
按日本规定，用于果酱、橘皮果冻0.17%，焙烤食品0.05%～0.2%，腌渍品0.12%，浮L酸饮料0.03%。

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