| 中文名称： | 麦芽 |
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| 英文名称： | hordeum vulgar L. |
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麦芽 的性状：质硬，断面白色，粉性。无臭，味微甘。本品呈梭形，长8～12mm,直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽及须根，幼芽长披针状条形，长约0.5cm。须根数条，纤细而弯曲。
麦芽 为中华常用药，主治消化不良，积食、胃脘饱闷、吐酸、嗳腐、食欲不振。及脚气病、乳湶涨疼。和润泽干裂皮肤。其味甘、性平。有行气消食，健脾开胃，回乳等功效。《别录》：“消食和中。”《滇南本草》：“宽中，下气，止呕吐，消宿食，止吞酸吐酸，止泻，消胃宽膈，并治妇人奶乳不收，乳汁不止。”麦芽粉可用于饲喂马、牛、羊、家兔、猪、鸡、鸭、鹅等。一般混入饲料的量为3%～5%。研究表明用大麦芽补充喂母猪，每天每头加头100～200g，可促进其正常发情和受胎；补充饲喂种公畜，每日每头100～150g，可提高其性欲和改善精液品质；用于幼畜，每日每头20～50g（子猪每日l0～15g，雏鸡每日3～4g），可促进生长发育，减少疾病与死亡；用于蛋鸡，每天每只10～20g，对产蛋率、受精率和孵化率等均有裨益。对兔增喂麦芽粉，每兔（指成年兔或青年兔）每顿喂麦芽粉9～15g，幼兔减半。拌在饲料中喂饲，可起到促进兔消化、预防胃肠疾病的良好效果。药理实验表明：淀粉酶、转化糖酶、蛋白酶有助消化作用，可以促进碳水化合物，蛋白质的分解；麦芽制剂毒性小，无不良反应。
