| 中文名称： | 桑色素 |
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| 英文名称： | Morin |
| CAS No.： | 480-16-0 |
| EINECS号： | 207-542-9 |
| 分 子 式： | C15H10O7 |
| 分 子 量： | 302.24 |
| 密 度： | 1.799g/cm3 |
| 闪 点： | 249.3oC |
| 熔 点： | 299-300°C (dec.)(lit.) |
| 沸 点： | 645.5oC at 760 mmHg |
| 危险品标志： |  Xi |
| 风险术语： | R36/37/38: |
| 分子结构： |
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桑色素(480-16-0)的性状：
1.本品为淡黄色粉末或黄色针状结晶。
2.分子式C15H10O7，相对分子质量302.24。
3.熔点299～300℃(分解)。分一水物、三水物和无水物(得自无水乙醇中析出)。
4.微溶于水(20℃，0.25%)，略溶于沸水(0.1%)，易溶于乙醇和碱液，碱液呈黄至橙色，不稳定。
5.遇铁等金属离子会变色。
桑色素(480-16-0)的用途：
本品可用作食品抗氧剂。主要用于冷饮、糕点、饮料、甜点之类，能增强食品中色素的耐光性，防止食品香味的改变。兼有着色作用(黄色)。