桑葚红的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	桑葚红
英文名称：	mulberryred
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风险术语：
分子结构：

物化性质

桑葚红的性质：
    1.本品易溶于水或低浓度乙醇中。
    2.桑葚红是花青素糖苷，为紫红色黏稠液体。
    3.颜色随pH值的变化而变化，在酸性条件下呈紫红色，且稳定；在中性条件下呈紫色；在碱性条件下呈蓝紫色。
    4.Fe²⁺、Cu²⁺、Zn²⁺及Fe³⁺等金属离子可以使色泽不稳定，而K⁺、Na⁺、Ca²⁺、Mg²⁺等碱金属或碱土金属离子有护色作用。
    5.当pH＜4时，λmax＝512～514nm。

用途：

桑葚红的用途：
本品主要从桑葚果实中提取。用途可用作食用色素。我国规定可用于果冻和山楂糕，最大使用量为5.0g/kg；在糖果中最大使用量为2.0g/kg；在果酒、果汁(昧)饮料类中最大使用量为1.5g/kg。

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