甘茶叶素的性状： 本品在蔗糖中加入1%可使蔗糖甜度提高三倍，若加1%于果糖，则果糖的甜度提高一倍。熔点105～110℃。味极甜，甜度约为蔗糖的600～800倍，为糖精的二倍。为白色针状结晶。可溶于水，易溶于酒精，对热、酸稳定，同时具有防腐作用。
甘茶叶素的用途： 本品可用作食用甜味剂。
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