性质:有潮解性。无色四方晶体或白色结晶性粉末。不溶于醇。相对密度2.338。熔点252.6℃。溶于水（90℃时为83.5g／l00mL水），水溶液呈酸性，1％磷酸二氢钾溶液的pH值为4.6。加热至400℃时熔化而成透明的液体，冷却后固化为不透明的玻璃状偏磷酸钾。

用途：

其反应式如下KOH＋H3PO4→KH2P04＋H20增加以除砷剂和除重金属剂进行溶液净化，过滤，除去砷和重金属等杂质的工序。。工业上皆用中和法，有苛性钾磷酸中和法和氯化钾磷酸中和法生产。经蒸发浓缩至相对密度1.38～1.42时送到结晶工序，冷却至36℃以下析出结晶，再经分离脱水、洗涤、干燥，制得磷酸二氢钾。1．苛性钾法将除铁的苛性钾溶液（约30％KOH）加入带有搅拌和蒸汽夹套的搪瓷反应釜中，在搅拌下缓慢加入适量的磷酸k稀释成50％H3PO4）进行中和反应，维持反应温度在85～100℃，控制pH值为4.2～4.6，反应终点溶液相对密度1.32～1.33。用途也用作缓冲剂，螯合剂。食品工业中用于制造烘焙物，作膨松剂，调味剂，发酵助剂，营养强化剂，酵母食料。安全性运输时要防雨淋和烈日曝晒。一般公认为安全的（美国食品和药物管理局，1975年）。应贮存在通风、干燥、阴凉、清洁的库房内，包装要密封、防潮。不得与有毒物品和其他污染物品共贮混运。ADI0～70mg／kg（以磷计，FAO／WHO，1985年）。用内衬食品用聚乙烯塑料袋密封包装，外套塑料编织袋，每袋净重25Kg或50kg。失火时，可用水、砂土、各种灭火器进行扑救。包装上应有明显的“防潮”标志，并印有“食品添加剂”字样。按FAO／WHO（1984年）规定午餐肉、熟猪前腿肉、熟火腿、熟肉末3g／kg；低倍浓缩奶、甜炼乳、稀奶油2g／kg；奶粉、奶油粉5g／kg；加工干酪9g／kg；速冻黑线鳕、鲈、鲽科鱼、无须鳕的鱼肉片5g／kg；即食肉汤、羹l000mg／kg；冷饮2g／kg。装卸时要小心轻放，防止包装破损。