| 中文名称： | 抗坏血酸氧化酶(南瓜蛋白) |
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| 英文名称： | NITRATE REDUCTASE |
| CAS No.： | 9029-27-0 |
| EINECS号： | |
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| 分子结构： |
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1. 性状：冻干粉末。2. 密度（g/mL,25℃）：未确定3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气＝1）：未确定4. ：未确定 l
一种氧化还原酶。催化抗坏血酸与氧作用生成脱氢抗坏血酸。该酶是一种多铜蛋白。抗坏血酸是一种不饱和的多羟化合物，以内酯形式存在，在2位与3位碳原子之间烯醇羟基上的氢可游离成H＋，故具酸性。它是一种强还原剂，被氧化脱氢成脱氢抗坏血酸，故有氧化型和还原型两种型式存在。该酶在体内参与氧化还原反应，二者可相互转化，来回地接受和放出氢，起传递氢的作用。
