| 中文名称： | 果聚糖 |
|---|---|
| 英文名称： | Levan from serratia levanicum |
| CAS No.： | 9013-95-0 |
| EINECS号： | |
| 分 子 式： | C18H32O16 |
| 分 子 量： | 504.43700 |
| 密 度： | 1.82g/cm3 |
| 闪 点： | 504.4oC |
| 熔 点： | |
| 沸 点： | 910.4oC at 760mmHg |
| 危险品标志： | |
| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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果聚糖(9013-95-0)的性状：
白色粉末。
易溶于水，水溶液黏度很低，与阿拉伯胶的性质相似。
不溶于65%以上乙醇中。
主要成分为β-2，6-结合的D-果糖聚合物。
果聚糖(9013-95-0)的用途：
增稠剂、稳定剂、胶凝剂、黏结剂。
用于一般加工食品。
常作为乳化稳定剂、气泡稳定剂使用。
日本2007年7月撤消。