| 中文名称： | 甲壳质酶 |
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| 英文名称： | Chitinase |
| CAS No.： | 9001-06-3 |
| EINECS号： | 232-578-7 |
| 分 子 式： | C17H16N8Zn |
| 分 子 量： | 0 |
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| 危险品标志： | |
| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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甲壳质酶(9001-06-3)的性状：
1.其天然存在于蜗牛、白蚁和蛇的消化液中。
2.能将甲壳素分解为乙酰基葡萄糖胺。
3.相对分子质量30000～61000，属碱性蛋白质，作用的最适pH值为3.6～4.8，最适作用温度为30～50℃。
4.其外观呈白色至淡黄褐色粉末或颗粒，或透明至褐色液体。
5.溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。
甲壳质酶(9001-06-3)的用途：
本品可用于制造含壳糖的营养食品。能促使节足动物的甲壳质分解，以有利于虾等的自动化脱壳。也可促进细菌的胞膜中甲壳素的分解。