| 中文名称： | DL-α-丙氨酸 |
|---|---|
| 英文名称： | DL-α-alanine |
| CAS No.： | 302-72-7 |
| EINECS号： | 206-126-4 |
| 分 子 式： | C3H7NO2 |
| 分 子 量： | 89.09 |
| 密 度： | 1.424 g/cm3 |
| 闪 点： | 82.6ºC |
| 熔 点： | 272-275ºC |
| 沸 点： | 212.9ºC at 760 mmHg |
| 危险品标志： | |
| 风险术语： | S24/25; |
| 分子结构： |
 |
DL-α-丙氨酸(302-72-7)的性状：
1.本品白色针状结晶。
2.溶于水(0℃，121g/L；25℃，167g/L；50℃，231g/L；75℃，319g/L；100℃，440g/L)，微溶于乙醇(25℃，0.0087g/100g)，不溶于乙醚。
3.热至200℃升华。熔点296～300℃(分解)；d 1.424。
DL-α-丙氨酸(302-72-7)的用途：
1.该品具有特殊的甜味，比沙糖甜，为甘氨酸的1.6倍，是最甜的一种氨基酸。丙氨酸对人体属非必需氨基酸，但可与丙酮酸产生可逆转化，与糖代谢有关，在生理过程中是很重要的物质。
2.主要用作食品添加剂，可单独使用，也可与谷氨酸钠等制成复合调味品，其销量最大的是甜味复合调味剂。单独应用主要是作为咸菜和甜酱菜腌制的添加剂。此外，还用作醋、酱油、果汁的添加剂，一般用量为0.1%-0.5%。
3.其主要作用是改善食品风味、味道，保持原色等，也提供甜味源。DL-丙氨酸也用作医药中间体。
4.也用于生化研究，医药上用作诊断剂，用于肝功能检测中测定谷丙转氨酶活力。
5.还用于组织培养基的制备。肝功能试验中测定谷-丙转氨酶的活力。有机元素(N)定量分析标样。