盐酸L-半胱氨酸的性状： 无色或白色结晶。溶于水、乙醇、丙酮，水溶液呈酸性。熔点175～178℃(分解)；[α]25D＋5.0°(于5mol/L盐酸中)[α]25D＋10.0°(于冰乙酸中)。
盐酸L-半胱氨酸的用途： 广泛应用于食品、医药及化妆品等，作保肝护肝药物，作面包和糕点的保藏剂和油酯的抗氧剂。
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