DL-蛋氨酸(59-51-8)的性状：
    1.熔点281℃(分解)，相对密度1.34。
    2.对热及空气稳定，对强酸不稳定。
    3.易溶于水、稀酸和稀碱，难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。1%的水溶液pH值为5.6～6.1。
    4.DL-蛋氨酸从醇中结成白色薄片状结晶或结晶性粉末微甜，有特殊气味。无旋光性。
    5.大白鼠腹腔注射LD₅₀5215mg/kg。

用途：

DL-蛋氨酸(59-51-8)的用途：
    1. 本品主要用作饲料营养强化剂。畜禽缺乏蛋氨酸，会引起发育不良、体重减轻、肝肾机能减弱、肌肉萎缩、皮毛变质等。饲料中添加1kg蛋氨酸，相当于50kg鱼粉的营养价值。饲料中一般．添加量为0.05%～0.2%。适用于防治肝脏疾病和砷或苯等中毒，也可用于治疗痢疾和慢性传染病后因蛋白质不足而引起的营养不良症状。

    2.是一种营养增补剂。与L-型蛋氨酸的生理效果相同，但价格低(L-型由DL-型制得)，故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中属于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量随胱氨酸摄入量而异。成人男子需要量1.1g/d。海胆味与蛋氨酸有关，海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关，苦味与缬氨酸有关，鲜味与谷氨酸等有关，因此可将这些氨基酸配制成调味剂。尚用于氨基酸输液，综合氨基酸制剂。按我国GB 2760—86规定可用作香料。商品蛋氨酸的含量≥98.5%，是禽畜类动物生长所必需的氨基酸之一，是生物合成蛋白质的“骨架”氨基酸，对动物的新陈代谢有很强的调节作用，广泛应用于医药、食品、饲料和化妆品等领域。

    3.在食品方面，可用于食品的氨基酸强化及食品保健品的加工，可用作营养增补剂，由于有特殊气味，故只用于鱼糕类的制品；在饲料工业中，蛋氨酸的用量最大，用作饲料的营养强化剂，弥补氨基酸平衡的饲料添加剂，在氨基酸类营养饲料添加剂的品种中，蛋氨酸60%，赖氨酸占30%，其他氨基酸约占10%。

    4.可用作生化试剂。