| 中文名称： | 鞣花酸 |
|---|---|
| 英文名称： | Ellagic acid |
| CAS No.： | 476-66-4 |
| EINECS号： | 207-508-3 |
| 分 子 式： | C14H6O8 |
| 分 子 量： | 302.19 |
| 密 度： | 1.667 |
| 闪 点： | 310.1oC |
| 熔 点： | ≥350°C |
| 沸 点： | 796.5oC at 760mmHg |
| 危险品标志： |  Xi: |
| 风险术语： | R36/37/38; |
| 分子结构： |
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鞣花酸(476-66-4)的性状：
白色至微黄色粉末或液体。
耐热，150℃加热6h仍稳定。
微溶于水和乙醇，溶于碱＇液、热水和油脂，不溶于乙醚。
对调味类乳化食品有很强的抗氧化作用。
纯的鞣花酸为乳白色结晶，熔点360℃以上。
鞣花酸(476-66-4)的用途：
抗氧化剂。一般与维生素E、L-抗坏血酸与没食子酸等混合乳化后使用。日本用于油脂类、含油食品，尤其是富含鱼油的食品。