中文名称: 大蒜油
英文名称: Garlic oil
CAS No.: 8008-99-9
EINECS号: 232-371-1
分 子 式: C6H10S3
分 子 量: 178.33900
密 度: 1.083 g/mL at 25oC
闪 点: 47oC
熔 点: -85oC
沸 点: 150-208oC
危险品标志:
风险术语: 10-22
分子结构:
物化性质

大蒜油(8008-99-9)的主要成分:
    丙基二丙烯(约60%),二硫化二丙(23%~39%)、三硫化二丙烯(13%~19%)、丙基二硫化丙烯(4%~5%)及甲基二硫化丙烯等100多种挥发性含硫化合物。总含硫量约35%~45%。

性状:
    黄色至橘红色澄明挥发性精油。具有强烈刺激气味和蒜所特有的辛辣味。有较强的杀菌能力(约为的15倍)。溶于大多数非挥发性油和物油,在乙中不完全溶解,不溶于甘油丙二醇

用途:

大蒜油(8008-99-9)的用途:
    GB 2760—2000:允许使用的食品用香料调味剂。主要供沙司、肉糜等增香调味用。调配肉香、海鲜和辛香类香精

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