消色肽键端解酶 的性状：溶于水，不溶于乙醇；有强吸湿性；其外观呈白色至淡黄色至褐色粉末，或透明至褐色液体；能通过对肽键中末端键的水解，使蛋白质完全分解为氨基酸。
消色肽键端解酶 主要用于肉类和水产制品。是一种水解蛋白质肽键的酶制剂。
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