葡萄糖异构糖的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	葡萄糖异构糖
英文名称：	glucose isomerase
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危险品标志：
风险术语：
分子结构：

物化性质

葡萄糖异构糖的性状：
1.其外观呈近乎白色至浅棕黄色或粉红色的无定形粉末、颗粒或液体。可溶于水（颗粒状的葡萄糖异构酶不溶于水），不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
2.主要作用酶为葡萄糖（或木糖）异构酶，可使D-葡萄糖转化为D-果糖，使木糖转化为木酮糖。
3.锰和钾有提高耐热性的作用。作用的最适pH值为6～8，最适作用温度40～65℃。

用途：

葡萄糖异构糖主要用于高果糖浆和其他果糖淀粉糖浆的制造，为使酶能连续使用，一般均制成颗粒的固定化酶。

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