| 中文名称： | 水解蛋白 |
|---|---|
| 英文名称： | protein hydrolysate |
| CAS No.： | 9015-54-7 |
| EINECS号： | 310-296-6 |
| 分 子 式： |
|
| 分 子 量： | 380.51824 |
| 密 度： | |
| 闪 点： | |
| 熔 点： | |
| 沸 点： | |
| 危险品标志： |
|
| 风险术语： |
|
| 分子结构： |
 |
水解蛋白(9015-54-7)的性状：
淡黄色或近灰黄色块状或粒状物。易潮解，能溶于水，有特殊臭，但无腐败臭。它来源于酪蛋白、血纤维蛋白、血浆、全血、猪毛、蚕蛹、大豆或豆饼的酸或酶水解，含多种氨基酸，一般有17～18种，还含有短肽。是第一代氨基酸营养物。富含各种氨基酸和小于5个氨基酸所组成的低肽键；具有特殊鲜味物质和香味。糊状体水解动物蛋白的一般成分为：总氮量8%～9%，脂肪小于l%，水分28%～32%，食盐14%～16%，平均分子量1000～5000。不同原料所制成的成品，其氨基酸组成各不相同(%)：因此其鲜味性质和程度不尽相同，视所用原料和加工方法而各异。
水解蛋白(9015-54-7)的用途：
本品是营养药。临床用于低蛋白血症。天然氨基酸型调味料。广泛用于各种加工食品和烹调。如与化学调味剂并用，则往往可形成各种独特风味。也用作氨基酸营养补充剂及口服液。为机体合成代谢提供必需的氨基酸，以维持体内氮的平衡。用于营养不良、因蛋白质消化吸收不良或过度消耗所致蛋白质缺乏、严重胃肠炎及烫伤或外科手术后的蛋白质补充等。