乙酰化甘油单酯 的性状：1.有乳化和润滑性能。2.其外观呈白色至浅黄色液体或固体，不溶于水，溶于乙醇、丙酮及其他有机溶剂。
乙酰化甘油单酯 用作食品添加剂、乳化剂及增稠剂，用量：人造奶油、冷饮10g/kg。主要可作乳化剂、溶剂、润滑剂、包覆剂等。
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