肉类抽提物的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	肉类抽提物
英文名称：	Meat extracts
CAS No.：
EINECS号：
分子式：
分子量：
密度：
闪点：
熔点：
沸点：
危险品标志：
风险术语：
分子结构：

物化性质

性状：
一般由牛肉、鸡肉和猪肉为原料，分别制成抽提物，故各种理化性状亦均不相同，典型的组成如下(%)：

       成分      牛肉抽提物   猪肉牡提物   鸡肉抽提物
一干燥失重        20.7         52.0        46.2
    灰分            17.8          9.4         9.6
般粗脂肪           4.3           0          0.4
    粗蛋白          54.75        48.38       45.44
组游离氨基酸       2.64         0.22        0.54
    食盐             1.73          6.1         8.5
成 5′-核苷酸钠     2.24         0.02        0.01
    肌酐类           6.53         0.36        0.16
    肌肽类           4.75         0.12        0.03

    赖氨酸           19.7         4.5         7.4
    组氨酸            2.7         4.5         3.7
游精氨酸            4.5          -          1.9
离色氨酸             0           -          1.9
氨天冬氨酸          0.4         4.5         7.4
基苏氨酸            3.0         4.5         1.9
酸丝氨酸            5.7         4.5         5.6
组谷氨酸            4.9        13.6         5.6
成脯氨酸            1.9         9.1        11.1
(%) 甘氨酸            7.6        13.6        14.8
    丙氨酸           24.2        18.2        14.8
    缬氨酸            9.5         9.1         9.3
    亮氨酸和
    异亮氨酸          8.3         4.5         7.5
    酪氨酸            2.7         4.5         1.9
    苯丙氨酸          3.0          -          3.7
    蛋氨酸       &

用途：

用途：
本品为调味料。广泛用于各种加工食品，烹饪和汤料。用量一般在0.5%以下。

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