醋酸和脂肪酸甘油酯的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	醋酸和脂肪酸甘油酯
英文名称：	Acetic and Fatty acidesters of glycerol
CAS No.：
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风险术语：
分子结构：

物化性质

醋酸和脂肪酸甘油酯的性状：
    1.其外观呈白色至浅黄色不同稠度的液体至固体状。可略带醋酸臭，味温和。
    2.不溶于水，溶于乙醇、丙醇及其他有机溶剂。溶解度等性质取决于酯化程度和熔化温度。
    3.作为商品，一般按其乙酰化度(或已参与反应的羟基百分率)来区分。
    4.乙酸脂肪酸甘油酯不溶于冷、热水和冷的油脂，但可溶于热的油脂，因此属油包水(W/O)型乳化剂，HI-B值2～3.5。
    5.外观因乙酰度等的不同而呈稀液状至蜡状固体。呈色以褐色、黄褐色至米黄色不等。
    6.乙酸脂肪酸甘油酯除用作W/O型乳化剂外，能形成富有机械弹性的膜，以用于食品的涂层保鲜，防止变干、受潮及污染。此外，因可形成不同的α晶型，故具有优良的起泡性，可保证高脂食品的充气性(如冰淇淋)和控制起酥油的脂肪结晶。

毒性：
    1.ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。
    2.LD₅₀4g/kg(大鼠，经口)。
    3.以适度为限(FDA，§172.828，2000)。
    4.注：属脂肪酸甘油酯之一，余参见该条。

用途：

醋酸和脂肪酸甘油酯的用途：
本品可用于焙烤制品、蛋糕起酥油、冷冻甜食、水果、冰淇淋、人造奶油、肉制品、果仁制品、花生白脱、布丁、起酥油、顶端物料及其预混合粉等。是乳化剂；稳定剂；涂膜剂；包覆剂；组织改良剂；溶剂；润滑剂。

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