C15H15NO8
保鲜酯理化性质： 它和柠檬酸结合的酯则是黄色结晶粉末，具有番红花的气味，易溶于水，呈酸性反应。白色结晶，熔点76°C，沸点约267°C。易溶于乙醇、丙酮、苯和多种无机酸，几乎不溶于水及乙醚。 毒性： 大鼠急性经皮LD50为48mg/kg。它的柠檬酯对皮肤、粘膜和眼睛略有刺激性。
保鲜酯用途： 用作切花的保鲜防腐。
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