| 中文名称： | 牛至 |
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| 英文名称： | Origanum |
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| 风险术语： |
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| 分子结构： |
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牛至的主要成分：
含精油1%以下。其主要成分为百里香酚(约6%)、香芹酸(63%～74%)、d-α-蒎烯(3.2%)、双戊烯、乙酸龙脑脂、戊醇等。
性状：
唇形科多年生草本牛至，利用其叶子和顶端花部的干燥制品。香气浓烈，似牛膝草，略带苦辣味。对焙烤制品、蛋黄酱及色拉调味料等兼有抗氧作用。原产地中海沿岸，西班牙、意大利、希腊及墨西哥等均产，我国亦产。
牛至的用途：
用作香辛料。以生产意大利薄饼而闻名。现为墨西哥和意大利风味的重要调味用香辛料，尤多用以配制番茄沙司。亦用于汤类、肉羹、蛋品等中。
