血清粉的性状： 1.本品为淡黄色微小粉末。 2.易吸湿，吸湿后易受细菌作用而分解，故需保持干燥。 3.100%溶于水。
血清粉的用途： 本品为粘结剂。可作为面包、通心面、面条等的蛋白增补剂和粘结剂。酒类的澄清剂。主要用于肉饼子、香肠、午餐肉及其他鱼类、肉类罐头等。加入量约1%。其水溶液可作为蛋白的代用品。
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