乳酸和脂肪酸甘油酯的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	乳酸和脂肪酸甘油酯
英文名称：	Lactic acid and fatty acid ester of mono-and diglycerides
CAS No.：	977051-31-2
EINECS号：
分子式：
分子量：
密度：
闪点：
熔点：
沸点：
危险品标志：
风险术语：
分子结构：

物化性质

乳酸和脂肪酸甘油酯(977051-31-2)的性状：
    1.乳酸脂肪酸甘油酯与淀粉有很强的亲和力和优良的充气性，故广泛用于需要较高充气量和持气能力的食品，尤其是在蛋糕中应用时，可保证蛋糕有较高的容积和贮气能力。
    2.乳酸脂肪酸甘油酯对热的稳定性较差，故应避免长时间受热。它也较易于受碱、酸和解脂酶的作用而水解成简单的化合物。因此当其在有水存在的条件下，较长的时间和较高温度都会导致水解而失去其乳化持气能力。
    3.乳酸脂肪酸甘油酯外观可以稀液体至蜡状固体，取决于脂肪酸的饱和度和被酯化的乳酸量。不溶于水、甘油、丙二醇等极性物质，可溶于热己醇、热油脂中，属油包水(w/o)型乳化剂。HLB值3～4。

毒性：
    1.ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。
    2.可安全用于食品(FDA，§172.848；2000)。
    3.注：属“脂肪酸甘油酯”之一，余参见该条。

用途：

乳酸和脂肪酸甘油酯(977051-31-2)的用途：
本品主要可作乳化剂；稳定剂。

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